Lievito madre o lievito naturale in esubero ? niente paura.. ci si può preparare una piadina davvero speciale ! In questo caso, sicuramente appetitosa con cime di rapa e salsiccia !

Ingredienti :
1 piadina con esubero lievito madre
200 gr. di cime di rapa già lessate
1 salsiccia
maionese
olio extra vergine di oliva
sale
mezzo bicchiere di vino rosso


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Preparazione:
Tritare sottili le cime di rapa , metterle in una casseruola con un filo di olio e un pizzico di sale, e farle insaporire. Aggiungere quindi la salsiccia sbriciolata e far insaporire bene tutto finchè anche la salsiccia sarà cotta.


Preparare la piadina con il lievito madre come da ricetta che segue:

Ricetta piadina con ecubero lievito madre



Stendere la piadina sul piano da lavoro , cercando di farla abbastanza sottile. Mettere la piadina su una padella ben calda con un filo di olio e cocere qualche minuto per lato, girandola spesso per non farla bruciare. In questa ricetta, ho steso la piadina rettangolare, perchè volevo farla arrotolata.

Appena la piadina risulta cotta, passarla su un tappetino e velocemente, arrotolarla per farle prendere la forma.

Bastano pochi minuti, si può aprire la piadine e farcire con le cime di rapa ripassate con la salsiccia sminuzzata. Arrotolare di nuovo, e tagliare a metà, oppure in 4 -5 tronchetti, più comoda da servire.

Servire subito calda questa piadina con cime di rapa e salsiccia.

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