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Ottimo questo cous cous integrale con zucchine e coregone, un primo piatto facilissimo, veloce e gustoso! Solo pochi minuti per portare in tavola un cous cous davvero appetitoso ! Al posto del coregone affumicato, sicuramente non facile da trovare , si può usare il salmone affumicato o altro pesce affumicato a proprio gusto.

Ingredienti per 2 persone:
140 gr. di cous cous integrale
2 piccole zucchine
1 filetto di coregone affumicato di circa 60 gr.
olio extra vergine di oliva
sale,pepe



Preparazione:
Mettere il cous cous integrale in un contenitore , condirlo con olio , sale e pepe e farlo insaporire bene sgranandolo con le dita. Coprire il cous cous con tanta acqua bollente per il doppio del peso del cous cous, quindi in questo caso 280 gr. di acqua bollente e lasciarlo così fino a completo assorbimento.



Mettere i pomodorini tagliati a metà in una casseruola antiaderente con un pochino di oio e farli saltare per 5 minuti. Aggiungere le zucchine, prima lavate, spuntate e tagliate a julienne sottili.

Far cuocere per 5 - 6 minuti, aggiungere il coregone affumicato, aggiustare di sale e pepe e far insaporire per altri due minuti. Sminuzzare il cous cous con una forchetta ed aggiungerlo al condimento.

Ottimo questo cous cous integrale con zucchine e coregone!

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