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FETTUCCINE ALLO CHAMPAGNE E PESCE A BAGNOMARIA
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Un primo piatto particolare, sfizioso, ma buono e facile da cucinare ? Prova queste fettuccine allo champagne, sono condite con un pesce cotto a bagnomaria e ottenere un primo piatto leggero e delicato.
1 uovo
30 gr. di champagne brut o spumante
200 gr. di farina circa
Ingredienti per condire:
pesce al vapore
10 pomodorini
olio extra vergine di oliva
sale, peperoncino
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Preparazione:
Mettere nella planetaria la farina , l'uovo e lo champagne, impastare bene tutto fino ad ottenere un bell'impasto compatto, coprire a campana e farlo riposare per circa mezz'ora. Stendere la pasta, passandole al penultimo numero della sfogliatrice e farle asciugare bene prima di tagliarle.
Arrotolare le sfoglie una alla volta, arrotolando i due bordi verso l'interno. Con un coltello affilato tagliare le fettuccine.
Preparare il condimento: lavare e tagliare i pomodori, metterli in una casseruola antiaderente con un pochino di olio, mettere un pizzico di sale , coprire e cuocere per dieci minuti, aggiungere il sughetto del pesce e farlo riscaldare bene, solo alla fine aggiungere anche il pesce. Scolare le fettuccine e farle mantecare nel condimento.
Ottime e delicate queste fettuccine allo champagne con pesce a bagnomaria.
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