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FETTUCCINE AL NERO DI SEPPIA TONNO E PINOLI
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Fettuccine con pasta all'uovo al nero di seppia, per un primo piatto facile e gustoso ! Un condimento semplice e veloce con pomodori, tonno e pinoli.
4 uova di pasta all'uovo al nero di seppia
50 gr. di pinoli
700 gr. di pomodori ciliegini
2 scatolette medie di tonno sott'olio
olio extravergine di oliva
sale gemma
pepe
prezzemolo tritato
Preparazione:
In anticipo preparare la pasta all'uovo al nero di seppia come da ricetta che segue. Tirare la sfoglia come una normale pasta, io la passo al num. 7 della sfogliatrice del Ken, dove 9 è l'ultimo numero , poi la ripasso con il mattarello per renderla porosa . Farla asciugare per qualche ora, facendo attenzione che non secca troppo, altrimenti po non si riesce a tagliare.
Quando la sfoglia è asciutta , ma non troppo secca, arrotolare le varie sfoglie , partendo dai lati esterni arrotolando la pasta verso il centro e tagliare le fettuccine.
Mettere un pochino di olio in una casseruola, aggiungere e pomodori , un pizzico di sale e cuocere a casseruola coperta con un goccino di acqua per dieci minuti.
Unire il tonno sgocciolato e sminuzzato, i pinoli , e far insaporire tutto insieme per qualche minuto.
Nel frattempo portare a bollore l'acqua e cuocere le fettuccine al dente, scolarle e farle mantecare nel condimento, a piacere cospargere di prezzemolo tritato. Se la preparazione dovesse essere un pò asciutta versare dell'olio extra vergine a crudo o qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Davvero ottime queste fettuccine al nero di seppia con tonno e pinoli !
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