Spaghetti di riso pomodorini e fasolari, per un primo di pesce facile e gustoso ! L' unica noia, è la pulizia dei fasolari, che richiede attenzione perchè sono quasi sempre pieni di sabbia. Quindi metterli a bagno più e più volte in acqua e sale, fino a che saranno completamente puliti. In realtà i fasolari andrebbero aperti a crudo e puliti, in questo modo si potrebbe evitare completamente la sabbia, ma è un lavoro più lungo, ed io quasi sempre faccio la cottura.
Preparazione:
Mettere a spurgare i fasolari in acqua salata in una insalatiera con i buchi e appoggiata dentro una bacinella. Cambiare acqua in continuazione finchè risulta pulita. Farli aprire a fuoco vivo e a casseruola coperta.
Filtrare il sughetto e togliere la sacca nera ai fasolari, poi batterli leggermente con il batticarne per renderli più teneri.
Soffriggere a fuoco vivo per qualche minuto i pomodorini tagliati a pezzetti,far cuocere i pomodori per 10 minuti. Nel frattempo mettere a bagno gli spaghetti per 10 minuti. Aggiungere il pesto al sughetto, il sugo filtrato e i fasolari, aggiustando con sale e peperoncino.
Aggiungere gli spaghetti ben sgocciolati e cuocere per 5 minuti, mescolando con una forchettone per non farli attaccare fra loro.
Gustosi e veloci questi spaghetti con pomodori ciliegino e fasolari
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