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TAGLIATELLE CON FARINA DI RISO SALMONE E ZUCCHINE
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Tagliatelle farina di riso, condite con salmone e zucchine. Queste tagliatelle sono più delicate da lavorare , rispetto alle classiche tagliatelle, la farina di riso, le rende più friabili , ma ugualmente buone. In questa ricetta, rese appetitose da un condimento con zucchine e salmone !
Ingredienti per 3 persone:1 dose di pasta all'uovo con farina di riso
Ingredienti per condire:
1 scalogno
2 zucchine
80 gr. di salmone affumicato
sale
2 cucchiai di philadelphia
pepe
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Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo con farina di riso come da ricetta che segue:
Ricetta pasta all'uovo con farina di riso
Stendere la pasta non troppo sottile, io l'ho passata al num. 7 della sfogliatrice dove 9 è l'ultimo numero. Far asciugare un pochino la pasta, poi arrotolare sui due lati e tagliare le tagliatelle.
Mettere in una padella lo scalogno tritato sottile con un pochino di olio e le zucchine, lavare spuntate e tagliate a julienne. Far saltare a fuoco vivace, girando con delicatezza per non far rompere le zucchine.Appena le zucchine saranno rosolate aggiungere il salmone e far insaporire per 5 minuti . Mettere a cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere nella padella, il philadelphia e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Girare e aggiungere altra acqua fino ad ottenere una bela cremina fluida. Scolare le tagliatelle e farle mantecare nel condimento.
Servire le tagliatelle alla farina di riso con zucchine e salmone, subito ben calde.
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