Risoni di legumi con stracchino affumicato , salame di daino e pomodorini prugna ! Sfiziosi questi risoni di legumi, con un condimento appetitoso di stracchino affumicato, salame di daino e pomodorini prugna o altri pomodorini a proprio gusto !

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di risoni ai legumi
80 gr. stracchino affumicato
60 gr. di salame di daino
200 gr. di pomodorini gialli, io ho usato pomodorini prugna
carota
sedano
cipolla
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Pulire bene tutte le verdure e tagliarle a cubetti molto piccoli. Far soffriggere le verdure con un pochino di olio per un minuto. Nel frattempo mettere a cuocere i risoni di legumi in abbondante acqua salata. I risoni cuociono in circa 15 minuti.



Aggiungere i pomodorini, lavati e tagliati a pezzetti. Cuocere per 5 minuti.

Tagliare a cubetti il salame e o stracchino affumicato ed unirli nella casseruola con i pomodori, spegnendo il fuoco in attesa che i risoni arrivano a cottura.

Scolare i risoni di legumi ormai cotti.

Accendere di nuovo il fuoco sotto la casseruola, aggiungere i risoni di legumi e far insaporire tutto insieme un minuto.



Gustosi questi risoni di legumi con stracchino affumicato , salame di daino e pomodorini prugna.

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