Sfizioso il risotto con melanzane grigliate e pecorino ,oppure il risotto melanzane e gorgonzola. Buono e facile anche il risotto con melanzane e scamorza o il risotto alle melanzane , il risotto alle melanzane cremoso, il risotto con patate e melanzane,oppure un gustoso risotto melanzane bianche ed arista di maiale.

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