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Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
150 gr. di macinato di agnello
2 carciofi
brodo di carne
1 bicchierino di brandy
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Tagliare a pezzetti la polpa di agnello e tritarla grossolanemente al tritacarne.



Togliere le foglie esterne ai carciofi , tagliare la parte superiore più dura e togliere eventuale peluria interna. Tagliare i carciofi a fettine sottili. Mettere i carciofi nella casseruola, insieme alla carne di agnello e far insaporire bene.

Spumare con il brandy e con l'aiuto di un bastoncino per spiedini , infiammare il brandy. Fare molta attenzione! non avvicinare la mano, usare solo il bastoncino lungo e a debita distanza!

Appena la fiamma sarà spenta, aggiungere il riso, mezzo bicchiere di brodo e iniziare la cottura. Aggiungere altro brodo mano a mano che asciuga fino a completa cottura del riso.

Ottimo questo risotto carciofi e carne di agnello.


Risotto carciofi e carne di agnello

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