Un risotto facile e gustoso con cimette di cavolfiore colorato e ombrina . In questo risotto ho usato il cavolfiore arancione o cavolfiore giallo, il cavolfiore viola e il cavolfiore più comune come il verde e il bianco.

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
150 gr. di ombrina
4 cimette di cavolfiore bianco, cavolfiore verde , cavolfiore arancione , cavolfiore violetto
olio extra vergine di oliva
vino bianco
farina
sale
peperoncino
brodo di pesce o vegetale


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Preparazione:
Tagliare le cimette di cavolo molto piccole, metterle nella casseruola con un pochino di olio, far insaporire e aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e cuocere le cimette fino a che l'acqua sarà evaporata. Sfilettare l'ombrina.



Passare i filetti di ombrina nella farina e metterli nella casseruola con le cimette di cavolo, far insaporire su ambo i lati per qualche minuto, togliere quindi i filetti di ombrina e tenerli in caldo. Mettere nella casseruola il riso, sfumare con il vino e far evaporare.

Iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, aggiungendone altro quando il precedente sarà evaporato. Alla fine rimettere nella casseruola i filetti di ombrina e farli insaporire con il riso.

Servire il risotto subito ben caldo con i filetti di ombrina.

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