Risotto fave e pecorino, la ricetta per preparare un gustoso primo piatto che vede come ingredienti principale, proprio le fave fresche e il pecorino da grattugiare sopra!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
80 gr. di fave fresche
100 gr. di speck
olio extra vergine di oliva
pochissimo sale
brodo vegetale
pecorino

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Preparazione:
Tagliare a pezzetti lo speck e togliere la buccia alle fave. Soffriggere lo speck per un minuto con un pochino di olio. Aggiungere le fave e farle insaporire.



Aggiungere un bicchiere di brodo e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il riso e continuare la cottura aggiungendo poco brodo alla volta, aggiustando di sale, ma prima assaggiare il riso , perchè lo speck è già saporito, potrebbe non servire il sale.



A fine cottura mettere nel piatto e spolverizzare il riso alle fave con pecorino grattugiato.

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