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RISOTTO FIORI DI SAMBUCO E SALMONE

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Risotto sfizioso con fiori di sambuco e salmone affumicato, per un risotto veloce e sfizioso ! Tante altre ricette di risotti facili e altre ricette con fiori di sambuco e ricette con il salmone, più avanti su questa pagina !



Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
6 ombrellini grandi di fiori di sambuco
1 pezzetto di cipolla
1 pezzetto di carota
1 pezzetto di sedano
150 gr. di salmone affumicato
olio extra vergine di oliva
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Preparazione:
Lavare bene gli ombrellini di fiori di sambuco, immergendoli in acqua e bicarbonato. Sgocciolare gli ombrellini e metterli a testa in giù su un panno asciutto per farli asciugare, poi togliere tutti i fiorellini.



Lavare e pulire bene carota, cipolla e sedano, tagliarle a pezzetti piccoli e far soffriggere con un pochino di olio. Aggiungere un bicchiere di acqua metà fiori di sambuco e cuocere per dieci minuti, aggiungendo se occorre altra acqua.

Passare tutto al miniper, rimettere nella casseruola, aggiungere un pochino di acqua, portare a bollore ed aggiungere il riso. Iniziare la cottura, aggiungendo acqua bollente, quando il fondo precedente sarà stato assorbito.

Poco prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungere il resto dei fiori e il salmone sminuzzato, e portare a cottura il riso.



Sfizioso questo risotto con fiori di sambuco e salmone affumicato !
risotto fiori di sambuco e salmone

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