Davvero gustoso questo risotto con gamberetti e zucchine, molto semplice da preparare ed appetitoso ! Con l'aggiunta dello zafferano per un risotto ancora più buono !

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
1 zucchina
150 gr. di gamberetti
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
brodo vegetale o di pesce


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Preparazione:
Sciogliere lo zafferano in un bicchiere di brodo caldo.
Lavare e tagliare a cubetti piccoli la zucchina. Farle soffriggere in un tegame con l'olio, appena rosolate, aggiungere il riso e farlo tostare.



Iniziare ad aggiungere il brodo con lo zafferano, poco alla volta, aggiungere altro brodo solo quando il precedente sarà completamente assorbito. Quando sarà finito il brodo con lo zafferano, continare con il brodo semplice, facendo attenzione, che sia sermpre caldo, per non fermare la cottura del riso.

Dopo 10 minuti di cottura, aggiungere i gamberetti sgusciati, aggiustare di sale e continuare fino a cottura del riso.



Ottimo questo risotto con gamberetti e zucchine !

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