Risotto merguez e asiago , il merguez è una salsiccia molto speziata di carne fresca non di maiale , ma in alternativa, visto che non si trova facilmente, si può sostituire con una luganega di pollo e tacchino ed aggiungere aromi freschi a piacere.

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
1 scalogno
50 gr. di asiago
2 cucchiai di panna
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 gr. di merguez o marguese
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Tritare sottile lo scalogno e metterlo nella casseruola con un pochino di olio. Soffriggere per qualche minuto e unire il merguez a pezzetti piccoli. Far insaporire e aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo sciogliere



Far insaporire tutto cinque minuti e aggiungere il riso. Farlo tostare per un minuto e iniziare ad aggiungere brodo poco alla volta. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto e aggiungere altro brodo solo quando il precedente sarà completamente assorbito.

Dopo circa 15 minuti, aggiungere la panna , il formaggio asiago tagliato a cubetti, aggiustare di sale e completare la cottura.

Ottimo questo risotto con merguez e asiago .


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