Risotto al radicchio rosa e speck, la ricetta per uno sfizioso e gustoso primo piatto! Con aggiunta della fontina per rendere il risotto cremoso e ancora più gustoso! Scopriamo insieme la ricetta per il risotto al radicchio e speck!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
1 scalogno
50 gr. di speck
50 gr. di fontina
mezzo cespo di radicchio rosa
brodo vegetale
sale


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Preparazione:
Lavare e tagliare sottilissimo il radicchio rosa. In una casseruola far soffriggere per qualche secondo lo scalogno tagliato sottilissimo in un pochino di olio, aggiungere lo speck e far insaporire per un minuto. Aggiungere il riso, far insaporire e poi iniziare la cottura, aggiungendo poco brodo alla volta.



Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere il radicchio e continuare la cottura del riso, sempre aggiungendo poco brodo alla volta e aggiustando di sale. Solo un minuto prima di togliere il riso, quando quindi è ancora al dente, aggiungere la fontina tagliata a dadini molto piccoli, farla mantecare al risotto e spegnere il fuoco.

Servire subito ben caldo questo risotto al radicchio rosa con speck e fontina !


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Ricette con il radicchio | Radicchio: un ingrediente versatile per primi piatti, risotti e secondi sfiziosi .

Il radicchio, con il suo gusto amarognolo e la sua croccantezza, è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni in cucina. Ecco alcune idee per piatti a base di radicchio, che spaziano dai primi piatti ai risotti, fino ai secondi sfiziosi:

Primi piatti:

Tagliatelle con radicchio: un classico intramontabile, con il radicchio che si sposa perfettamente con il sapore del burro e del parmigiano. Provale anche con l'aggiunta di zafferano o di zucca per un gusto ancora più ricco. Farfalle al radicchio: un'alternativa gustosa e colorata alle tagliatelle, con il radicchio che si abbina perfettamente al condimento a base di pancetta o speck. Ravioli radicchio e speck: un primo piatto raffinato e saporito, con il ripieno di radicchio e speck che conquista il palato. Lasagna con radicchio e salsiccia: un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le occasioni speciali. Il radicchio dona un tocco di amarognolo che bilancia la sapidità della salsiccia.

Risotti:

Risotto con radicchio e straccetti: un risotto cremoso e saporito, con il radicchio che si amalgama perfettamente al formaggio e agli straccetti di carne. Risotto con radicchio e robiola: un risotto dal gusto delicato e raffinato, con il radicchio che si abbina perfettamente alla dolcezza della robiola. Risotto con radicchio e gamberetti: un risotto dal sapore di mare, con il radicchio che dona un tocco di amarognolo che contrasta la sapidità dei gamberetti. Risotto con radicchio e fontina: un risotto dal gusto deciso e montano, con il radicchio che si amalgama perfettamente al formaggio fontina.

Secondi piatti:

Insalata di radicchio rosa e topinambur sott'olio: un antipasto o un contorno fresco e sfizioso, con il radicchio rosa che si abbina perfettamente al sapore delicato dei topinambur sott'olio. Pasta e patate con crema di radicchio rosa: un secondo piatto ricco e gustoso, con la crema di radicchio rosa che dona un tocco di colore e di sapore al piatto. Risotto allo speck servito in foglie di radicchio rosa: un secondo piatto scenografico e saporito, con il risotto allo speck che viene servito all'interno delle foglie di radicchio rosa.

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