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RISOTTO RADICCHIO ROSA SPECK E FONTINA

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Risotto al radicchio rosa e speck, la ricetta per uno sfizioso e gustoso primo piatto! Con aggiunta della fontina per rendere il risotto cremoso e ancora più gustoso! Scopriamo insieme la ricetta per il risotto al radicchio e speck!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
1 scalogno
50 gr. di speck
50 gr. di fontina
mezzo cespo di radicchio rosa
brodo vegetale
sale

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Preparazione:
Lavare e tagliare sottilissimo il radicchio rosa. In una casseruola far soffriggere per qualche secondo lo scalogno tagliato sottilissimo in un pochino di olio, aggiungere lo speck e far insaporire per un minuto. Aggiungere il riso, far insaporire e poi iniziare la cottura, aggiungendo poco brodo alla volta.



Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere il radicchio e continuare la cottura del riso, sempre aggiungendo poco brodo alla volta e aggiustando di sale. Solo un minuto prima di togliere il riso, quando quindi è ancora al dente, aggiungere la fontina tagliata a dadini molto piccoli, farla mantecare al risotto e spegnere il fuoco.

Servire subito ben caldo questo risotto al radicchio rosa con speck e fontina !


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risotto radicchio rosa speck e fontina

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