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risotto zucchine pecorino in grotta


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Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
1 scalogno
1 zucchina
vino bianco
1 tuorlo
40 gr. di pecorino
olio extra vergine di oliva



Preparazione:
Lavare e spuntare la zucchina. Tagliarla a cubetti piccoli e farla soffriggere in una casseruola, con l'olio extra vergine di oliva e lo scalogno tritato finissimo.
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Sfumare con il vino e far evaporare.

Aggiungere una tazza di acqua e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il riso e continuare la cottura aggiustando di sale, aggiungendo acqua caldo solo quando è asciugata la precedente, fino a cottura del riso .

A fine cottura, aggiungere il pecorino a cubetti piccoli e il tuorlo , spegnere il fuoco e mantecare il risotto.

Servire subito ben caldo.
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Risotto zucchine e pecorino in grotta

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Ricette risotti | La mia raccolta di risotti gustosi !
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