Couscous di mais, un primo piatto freddo e senza glutine, facile e veloce da preparare ! In questa ricetta di couscous, ho utlizzato i miei pomodorini conservati sott' olio, ma si possono anche fare alla brace e usarli al momento, sempre conditi con olio e sale.

Ingredienti:
280 ml. di acqua
140 gr. di coucous di mais senza glutine
pomodorini alla brace sott olio
1 pomodoro da insalata
1 zucchina
1 costa di sedano
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Salare il couscous di mais, aggiungere un cucchiaio di olio e lavorarlo con le mani per far assorbire il condimento. Mettere a bollire l'acqua , appena bolle, versarla sul couscous, coprire e far raffreddare.



Sgocciolare i pomodorini sott'olio, unire il sedano, privato dei filamenti e tagliato a dadini piccoli.

Tagliare a julienne sottile la zucchina e farla saltare per un minuto in una casseruola antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale.

Aggiungere il couscous , sminuzzato con la forchetta , aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, condirre con olio, aggiustare di sale e tenere a temperatura ambiente fino al momento di servire.



Ottimo questo couscous di mais senza glutine con pomodorini sott olio !

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