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POMODORINI ALLA BRACE SOTT OLIO

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Ricetta sfiziosa questa per fare i pomodorini sott'olio, forse non molto comune, in quanto la cottura avviene alla brace, ma segui le mie ricette, nella categoria " conserve " che trovi in fondo alla ricetta e troverai tante altre idee per conservare i pomodori !

Ingredienti:
pomodorini del tipo varietà Ucraina , ma si può usare anche un torpedino, un datterino o altri a piacere
sale
olio extra vergine di oliva
aglio
origano

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Preparazione:
Lavare ed asciugare i pomodorini, tagliarli e metà senza arrivare fino in fondo e svuotarli in modo che quando sono in cottura, possano asciugare prima. Fare un primo strato in una teglia e cospargere con il sale, continuare a fare strati e spolverizzare di sale fino ad esaurire i pomodori. Consiglio di non tagliarli tutti fino in fondo, perchè essendo molto piccoli, potrebbero cadere nella brace.



Accendere la brace abbastanza vivace e mettere due griglie , una al contrario dell'altra, in modo da creare una rete, perchè essendo pomodorini piccoli, possono cadere facilmente. Mettere i pomodorini sulla griglia e girarli abbastanza spesso con una pinza lunga, in modo da farli asciugare bene , ma non bruciare.

Mettere i pomodorini in un piatto e condirli con olio, sale e origano. Iniziare a mettere nei vasetti, prima sterilizzati, mettendo su ogni strato una fettina di aglio. Cercare di non arrivare fino al bordo del barattolo e coprirli interamente di olio.

Chiudere i vasetti ermeticamente e farli riposare in un luogo buio ed asciutto !


Sono ottimi questi pomodorini alla brace sott'olio !
pomodorini alla brace sott olio

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