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Ricetta per preparare gustosi gnocchi, ma questa volta senza patate ! Sono gnocchi con le melanzane, davvero buoni ! In questa ricetta ho voluto usare una farina senza glutine Bezgluten , per preparare un primo piatto gustoso e sfizioso, anche per chi non può mangiare la farina tradizionale .
3 melanzane, da cui si ricaverà circa 200 gr. di polpa
1 albume
250 gr. circa di farina senza glutine
2 pomodori
10 mazzancolle
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Mettere le melanzane intere su una griglia ben calda. Cuocere le melanzane , girandole di tanto in tanto, fino a che saranno completamente morbide. Prenderle quindi con una pinza e metterle in un sacchetto per alimenti.
Quando le melanzane saranno fredde, si potranno pulire con molta facilità, ricavare quindi tutta la polpa, togliendo bucce e semini.
Mettere la polpa di melanzane nel mixer con l'albume e frullare finemente.
Mettere la purea in una ciotola e aggiungere poca farina alla volta, fino ad ottenere un panetto lavorabile. Passare poi , sul piano da lavoro , per poter impastare meglio.
Formare 4 - 5 cilindri, del diametro di 1 cm. circa , tagliare tanti pezzetti di circa 2 cm. per creare gli gnocchi. A questo punto si possono rigare con la tavoletta riga gnocchi, con i rebbi di una forchetta, oppure incavati come fossero gnocchi di patate. Si prende ogni singolo pezzetto, si preme con indice e pollice e si striscia sul piano da lavoro, fino a che lo gnocco si arrotola, creando il vuoto dentro. Questa è un'operazione che richiede un pochino di esperienza e con questi gnocchi di melanzane , è un pochino più difficile, ma fattibile.
Nel frattempo preparare il condimento : Tagliare a pezzetti di pomodori e farli saltare a fuoco vivo con un pochino di olio. Aggiungere le mazzancolle senza guscio, aggiustare di sale e cuocere per altri 2 - 3 minuti.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla, scolarli nel condimento e farli mantecare.
Ottimi questi gnocchi di melanzane con mazzancolle senza glutine ! Tante altre ricette di primi piatti senza glutine, altre ricette di gnocchi e altre ricette con le mazzancolle, le puoi trovare subito sotto questa foto.
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