Gnocchi di farina senza glutine, un primo piatto gustoso preparato con piselli freschi e una farina senza glutine ! Un condimento semplice, solo con olio e pomodorini, per far esaltare il gusto degli gnocchi !

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di piselli
1 uovo
130 gr. di farina senza glutine
poca farina per lavorare
2 spicchi di aglio
Ingredienti per condire:
200 gr. di pomodorini
olio extra vergine di oliva
origano essiccato
sale
mezzo bicchiere di acqua



Preparazione:
Lessare i piselli in abbondante acqua salata con due spicchi di aglio per 5 minuti , poi sgocciolarli e farli raffreddare. Mettere i piselli nel mixer con l'uovo e frullare fino ad ottenere una purea liscia.



Aggiungere la farina ed iniziare ad impastare, aggiungendo se occorre altra farina. Formare tanti piccoli cilindri e tagliare ad una grandezza di circa 2 cm. per ottenere gli gnocchi.

Preparare un sughetto semplice : Mettere in una casseruola i pomodorini tagliati a pezzetti con un pochino di olio, aggiustare di sale, spolverizzare con l'origano, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente, scolarli e farli mantecare nel condimento.



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