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CODA DI BOVINO IN INSALATA CETRIOLI E CAROTE

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Insalata con coda di bovino, un secondo piatto gustoso e fresco, adatto alle giornate calde, anche se con una carne abbastanza grassa. La cottura alleggerisce la carne. e poi si condisce con verdure fresche con la carota con il cetriolo con la costa sedano e una fresca insalata iceberg !

Ingredienti:
4 pezzi di coda di bovino
1 cipolla
1 sedano
1 carota
sale grosso e sale fino
Ingredienti per condire:
1 carota
1 cetriolo
1 costa di sedano
insalata iceberg


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Preparazione:
Lavare bene la coda e metterla in una casseruola capiente. Aggiungere una carota, sbucciata e tagliata a pezzetti, una costa di sedano ben lavata e privata dei filamenti, la cipolla, pulita dalle foglie esterne e taglia in quattro parti.Coprire tutto abbondantemente con acqua, mettere un pochino di sale grosso e cuocere per circa due ore o fino a che la coda risulta essere tenera.



Far raffreddare la carne, poi toglierla dall'osso e metterla in una insalatiera.

Aggiungere il cetriolo tagliato a fettine, la carota grattugiata, un pezzo di insalata iceberg tagliata a listarelle sottili, un cuore di sedano e condire bene tutto con olio e sale.



Buonissima questa coda di bovino in insalata con cetrioli e carote !
coda di bovino in insalata

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