Insalata di pollo al rabarbaro e formaggio strega delle erbe
Insalata di pollo pomodori e rabarbaro , con mozzarelline e uova di quaglia, un'eplosione di sapori !
Un piatto unico fresco e leggero, perfetto per le giornate calde e per chi cerca un'alternativa sana e gustosa. L'abbinamento inusuale tra il rabarbaro e il formaggio Strega delle Erbe crea un contrasto unico e armonioso, esaltato dalla croccantezza del pollo cotto in friggitrice ad aria.
I pomodorini misti e le uova di quaglia, con la loro freschezza, completano un piatto completo e bilanciato, ideale sia come pranzo che come cena leggera.
Io quì ho usato cosci, con poca carne, ma puoi usare cosci interi e farne di meno. Mettere i coscetti di pollo nelle teglia per la friggitrice ad aria e cuocerlo per 20 minuti a 180° , girandolo a metà cottura.
Nel frattempo , con un pelapatate, togliere i filamenti esterni alle coste di rabarbaro e tagliarle a pezzetti molto piccoli, così avranno una cottura breve. Mettere i pezzetti di rabarbaro in una casseruola con un pochino di acqua, un filo di olio e un pizzico di sale . Cuocere il rabarbaro dino a che risulterà tenero. Con questa grandezza, cuoce molto in fretta, basteranno dieci minuti e anche meno. Queste coste di rabarbaro erano molto piccole e tenere, per niente amare , con il giusto sapore acidulo , non ho aggiunto zucchero. ma solo un pizzico di sale.
Appena il rabarbabo risulta tenero, aggiungere i pomodori nella casseruola, aggiustare di sale, mettere un filo di olio e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Nel frattempo sfilettare il pollo.
Versare i pomodori con il rabarbaro in una insalatiera con il pollo e farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Solo quando sarà freddo, aggiungere i cubetti di salame , le mozzarelline, le uova di quaglia rassodate e pulite, e il formaggio strega delle erbe tagliato a cubetti.
Ottimo questo pollo al rabarbaro e strega delle erbe !
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