Involtini di bietola rossa, sfiziosi ed appetitosi, farciti con cous cous ai 4 cereali , olive nere ed orata affumicata ! Un secondo piatto freddo super gustoso, ma può anche essere un appetitoso antipasto, servito in quantità minore.

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Ingredienti per 2 persone:
60 gr. di cous cous ai cereali
120 gr. di acqua bollente
olio extra vergine di oliva
sale
10 foglie di bietola a coste rosse
maionese all' acetosa rossa
2 filetti di orata affumicata
10 olive nere



Preparazione:
Mettere il cuos cous 4 cereali in una ciotolina, condire con olio e sale e lavararlo con le dita per far assorbire il condimento. Bollire l'acqua e versarla sul cous cous, lasciandola assorbire senza girare il cous cous. Nel frattempo preparare le foglie di bietola rossa.



Lavare le foglie di bietola rossa e cuocerle in acqua già bollente per 5 - 6 minuti.

Passare poi le foglie in una ciotola con acqua fredda, per mantenere il colore.

Sgocciolare le foglie e metterle sul piano da lavoro.

Stendere un filo di maionese all'acetosa rossa sulle foglie di bietola .

Sgranare il cous cous che oramai avrà assorbito tutta l'acqua ed aggiungere le olive nere tagliate a pezzetti.

Dividere il cous cous fra le varie foglie e mettere sopra una striscia di orata affumicata.

Chiudere le foglie per creare gli involtini, alzando, prima i due lati a destra e sinistra per non far cadere il ripieno, poi arrotolarli.



Servire a piacere con un pochino di maionese, questi sfiziosi involtini di bietola rossa con orata affumicata !

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