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POLPETTE ALI DI RAZZA E ZUCCHINE

Polpette con il pesce razza e le zucchine un secondo piatto light , un secondo piatto leggero, senza grassi aggiunti e ugualmente saporito.

Ingredienti per 2 persone:
1 ala di razza di dimensioni medie
1 bella zucchina
1 cucchiaio di crusca di avena
1 albume
sale
1 bicchiere di vino bianco
1 pezzetto di dado vegetale
un filo di olio per servire

Preparazione:
Mettere la razza in una casseruola con acqua bollente e farla cuocere per circa 3 minuti per lato giusto il tempo che servirà , per poter togliere comodamente la polpa dalla spina centrale.



Macinare la polpa di razza,al tritacarne, aggiungere la zucchina grattugiata, l'albume, la crusca, e un pizzico di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto molto morbido.

Formare tante piccole polpettine e metterle in una casseruola con il vino e mezzo bicchiere di acqua . Aggiungere il dado sbriciolato, mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere fino a che tutto il liquido sarà evaporato. Dopo circa 5 minuti di cottura, girare le polpette con molta delicatezza, perchè sono molto delicate.



Ottime queste polpette razza e zucchine !
polpette light razza e zucchine

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