Dado vegetale fatto in casa, sicuramente più genuino dei dadi acquistati! questo dado preparato in casa è molto facile da fare, pochi passaggi per ottenere uno squisito condimento a base di verdure. Si puliscono, lavano e tagliano le verdure , si mettono a cuocere con il sale e poi ad essiccare in forno e si ottiene un dado gustoso e saporito!
Ingredienti :
1 costa di sedano
2 carote
1 cipolla
1 zucchina
1 porro
1 spicchio d’aglio
20 gr. di porcini secchi
qualche foglia salvia e basilico
1 grosso ciuffo di prezzemolo
1 pomodoro
olio extravergine di oliva
200 gr. di sale grosso
Preparazione :
Mettere il sale sul fondo di una pentola antiaderente, mettere sopra tutte le verdure con gli aromi, tutto pulito e tagliato a pezzi.
Cuocere molto lentamente e a fuoco bassissimo con il coperchio, girando di tanto in tanto per far sciogliere bene il sale.
Quando le verdure saranno ben cotte e ben asciutte, frullare tutto il composto .
Mettere tutto sul fondo di una teglia , creando uno strato molto sottile , che andrà infornata
a circa 160° per fino a che non sarà tutto ben asciutto. Io quì ne ho messo un pò negli stampi di silicone, per ottenere i cubetti di dado.
Far raffreddare e passare tutto il composto nel frullatore.
Mettete il composto ottenuto in vasetti di vetro e conservare in frigorifero.
Troppo buono questo dado vegetale fatto in casa!
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