Questa ricetta combina sapori e consistenze diverse per creare un'esperienza culinaria unica. Il riso alle rape rosse regala un colore vivace e un sapore terroso, mentre la toma del Biellese aggiunge un gusto particolare e leggermente piccante. Le uova di quaglia completano il piatto con la loro consistenza morbida e un gusto delicato.
Ingredienti per 8 roll:
1 dose di riso per sushi con rape rosse
formaggio toma del biellese o altro formaggio a proprio gusto
1 foglio di alga nori
50 gr. di rape rosse
4 uova di quaglia
sale
Attrezzatura consigliata:
Tappetino per sushi
Preparazione:
Preparare il riso per sushi:
Frullare 50 g di rape rosse. Cuocere il riso per sushi con rape rosse come indicato di seguito, usando l'acqua di cottura con le rape rosse frullate. Far raffreddare il riso e condirlo come da ricetta.
Cuocere il riso per sushi con rape rosse.
Uova di quaglia: Lessare le uova di quaglia per 4-5 minuti in acqua bollente. Raffreddarle sotto acqua corrente e sgusciarle delicatamente.
Se vuoi qualche consiglio per fare le uova sode perfette lo trovi di seguito:
Come fare le uova sode perfette
Preparare il sushi :
Tagliare a metà un foglio di alga nori. Posizionarlo sul tappetino per sushi, coperto con pellicola.
Distribuire uno strato di riso alle rape rosse (circa ½ cm) sull'alga nori.
Disporre a distanza dal bordo 4 mezze uova di quaglia.
Aggiungere fettine sottili di toma del Biellese.
Con l'aiuto del tappetino, arrotolare l'alga nori formando un cilindro compatto. Avvolgere il rotolo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Taglio e servizio: Tagliare il rotolo in uramaki di circa 2 cm di larghezza con un coltello affilato bagnato.
Servire con salsa di soia a piacere. Ottimi questi uramaki alle rape rosse con toma del biellese e uova di quaglia !
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