Torta baba alla frutta, ricetta con un impasto base di Luca Montersino. Anche questa volta, con una ricetta di Montersino ho potuto preparare un dolce golosissimo ! Questa base di impasto per babà è davvero ottima e sicuramente da rifare !
500 gr. di farina manitoba
50 gr. di zucchero
20 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
5 uova
150 gr. di burro
Ingredienti per bagna al rum:
2 litri di acqua
500 gr. di zucchero , ma aggiustare a proprio gusto
buccia di 2 limoni
3 chiodi di garofano
circa 300 gr. di rum , ma aggiustare a proprio gusto
Ingredienti per farcire:
1 mela
2 pere
O altra frutta a proprio gusto
Attrezzatura:
1 tortiera a forma di ciambella da 28 cm. con cerniera , oppure stampo in silicone
Preparazione:
Mettere il burrro fuori da frigo, in modo che possa ammorbidire a temperatura ambiente. Iniziare a preparare l'impasto per la torta babà : Mettere la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero , il lievito di birra fatto a pezzetti, un pizzico di sale e le prime due uova, iniziando ad impastare.
Mano a mano che le uova saranno assorbite dall'impasto, aggiungerne un'altro, fino ad esaurirle. Quando tutte le uova saranno ben incorporate dall'impasto, aggiungere il burro ammorbidito, quindi tolto dal frigo, molto tempo prima. Impastare per circa dieci minuti, l'impasto si dovrà staccare dalle pareti e rimanere incordaro nella frusta, come si vede nella foto subito quì sotto.
Staccare la pasta dalla frusta, lasciarlo nella ciotola, coprirlo e farlo lievitare per almeno un'ora, o fino a che avrà triplicato il suo volume.
Passare la pasta sul piano da lavoro, fare un lungo cilindro e metterlo nella teglia e farlo lievitare di nuovo. In alternaiva, fare piccoli babà monoporzione in stampi piccoli.
Far lievitare fino a che l'impasto sarà arrivato al bordo dello stampo , ed infornare in forno già riscaldato a 180° per circa 30 - 35 minuti, per una teglia media, ma controllare la cottura, perchè dipende dalla grandezza dello stampo. Questo stampo in particolare, abbastanza grande, l'ho tenuto in forno per circa 40 minuti.
Riscaldare l'acqua con lo zucchero, per fare la bagna della torta babà, unire le bucce di limone e i chiodi di garofano, appena lo zucchero sarà sciolto, spegnere il fuoco. Togliere le bucce di limoni, i chiodi di garofano ed aggiungere rum e frutta lavata e tagliata a cubetti piccoli. Meglio preparare la bagna in anticipo, così la frutta può insaporirsi bene.
Inzuppare molto bene il baba , anche a più riprese, affinchè possa assorbire più bagna possibile e servire con la frutta.
Torta babà alla frutta , delicata e buonissima, a forma di cuore, adatta per san Valentino, ma ottima sempre!
Ricette dolci | Raccolta di dolci facili e golosi: Tante ricette per tutti i gusti!
Dall'impasto semplice di un biscotto, fino alla torta decorata più elaborata, in questa raccolta troverai tante idee per soddisfare ogni tua voglia di dolcezza.
Pasticcini:
Golosi pasticcini con foto passo passo per una preparazione facile e divertente. Tante varianti per accontentare tutti i gusti: al cioccolato, alla frutta, con crema pasticcera e molto altro.
Dolci al cucchiaio: Mousse, creme, budini e tiramisù: una vasta selezione di dessert cremosi e golosi. Ricette semplici e veloci per un dessert perfetto in ogni occasione.
Gelati: Gelati fatti in casa con ingredienti semplici e genuini. Gusti classici e creazioni innovative per rinfrescare le tue giornate estive.
Cheesecake: La torta fredda più amata in tante varianti: al forno, senza cottura, con frutta, cioccolato e molto altro.
Ricette semplici e decorate per un dessert elegante e raffinato.
Profiteroles: Bignè ripieni di crema chantilly e ricoperti di salsa al cioccolato: un classico intramontabile. Ricette facili e veloci per una vera e propria coccola golosa.
Zuccotti: Il dolce perfetto per riciclare il pan di spagna avanzato. Ricette semplici e golose con crema pasticcera, panna montata e liquore.
Dolci fritti: Castagnole, chiacchiere, bomboloni e zeppole: i dolci fritti sono perfetti per carnevale e non solo. Ricette facili e veloci per una festa di gusto.
Crostata: La torta casalinga per eccellenza, in tante varianti: frolla, morbida, con frutta, crema e cioccolato. Ricette semplici e decorate per un dessert semplice e goloso.
Ciambellone: Un dolce semplice e soffice, perfetto per la colazione o la merenda. Ricette classiche e varianti con yogurt, cioccolato, frutta e molto altro.
Cioccolatini: Golosi cioccolatini fatti in casa con ingredienti semplici e di alta qualità. Ricette facili e veloci per un regalo personalizzato o una coccola per te stesso.
Dolci light: Dolci senza zucchero e senza glutine per chi è a dieta o ha esigenze alimentari specifiche. Ricette gustose e leggere per non rinunciare al piacere del dessert.
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Plumcake: Biscotti digestive e sciroppo di agave: un gusto semplice e rustico, perfetto per una pausa caffè.
Panna e sciroppo di acero: un connubio delicato e raffinato, ideale per una merenda golosa. Pompelmo rosa: un tocco di freschezza e originalità per un plumcake leggero e profumato. Ricotta e caffè: un sapore deciso e aromatico, perfetto per gli amanti del caffè. Mele e succo di melagrana: un mix di sapori autunnali per un plumcake soffice e morbido.
Colombe: Colomba di Pasqua al cioccolato di Anna Moroni: un classico intramontabile, perfetto per la festa di Pasqua.
Pastiere: Pastiera al cioccolato: una variante golosa e originale del classico dolce napoletano.
Rotoli dolci: Cocco, cioccolato bianco e panna: un tripudio di golosità per un dessert irresistibile. Cacao, crema chantilly e ananas: un connubio di sapori esotici per un rotolo fresco e profumato. Ricotta fresca: un ripieno delicato e leggero per un rotolo semplice e gustoso.
Danubio: Nutella: un classico intramontabile che piace a grandi e piccini. Nutella con lievito madre: un sapore più intenso e profondo per un danubio dal gusto rustico. Nutella con pan brioche: una versione più morbida e soffice del classico danubio.
Pasta brioche: un impasto versatile che si presta a mille farciture.
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Raccolta di ricette per festeggiare San Valentino ! Tante ricette facili e golose per la festa degli innamorati, ma ovviamente buone sempre ! Facili da preparare i biscotti a forma di cuore, glassati al cioccolato, oppure i biscotti a cuore farciti. Golosi i cheesecake dolci, come il cheesecake fragole e limoncello .
Golosi i cioccolatini ai frutti rossi, oppure con nutella e nocciole, sempre a forma di cuore ! Golosa la torta decorata a forma di cuore, con scatolina regalo ! Ottimi anche i cheesecake salati a forma di cuore, il cheesecake alla salsa tonnata , oppure al patè e fiori edibili e tano altro !
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