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TORTA PASTA SFOGLIA ALLE MANDORLE

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Ingredienti per l'impasto:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 uova
130 gr. di zucchero
120 gr. di farina 00
100 gr. di mandorle
2 cucchiai di marmellata
2 cucchiai di rum ( io ho usato il mio rumtopf )
Attrezzatura:
Teglia quadrata da 18 cm.

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Preparazione:
Allargare la pasta sfoglia sul piano da lavoro, ritagliare prima la stessa grandezza della tortiera per non fare giunture che si possano vedere, con il resto, foderare la tortiera imburrata e infarnata, o coperta da carta forno bagnata e strizzata. Saldare bene i bordi della pasta sfoglia e farla trasbordare alla tortiera. Mettere sul fondo la marmellata .



Separare i tuorli con metà zucchero, in un'altra ciotola montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero.
Unire ai tuorli la farina, le mandorle frullate e il rum.

Amalgamare bene gli ingredienti ed unire anche gli albumi, girando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Versare tutto nella tortiera.

Coprire con la pasta sfoglia creata per la copertura e saldare bene i bordi. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

Far raffreddare e sformare la torta sul vassoio, spolverizzando con zucchero a velo. Ottima questa torta con pasta sfoglia alle mandorle.


Torta pasta sfoglia alle mandorle

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