Ricetta quiche con melanzane lunghe verdi e pecorino con cipolla , una torta salata con un guscio di pasta matta, quindi più leggera, perchè è una pasta senza burro ! Più avanti su questa pagina, trovi altre ricette per preparare una quiche sfiziosa ed altre ricette con le melanzane lunghe verdi.

Ingredienti:
200 gr. di pasta matta
150 gr. di melanzane lunghe verdi
40 gr. di pecorino, io ho usato un pecorino con cipolla
1 pezzetto di cipolla
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di philadelphia o formaggio spalmabile
1 uovo
olio extra vergine di olive
sale
Attrezzatura:
2 tortiere mono porzioni da 10 cm.i


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Preparazione:
Preparare la pasta matta come da ricetta che segue:

Ricetta pasta matta

Mentre la pasta riposa, preparare i ripieno .


Tagliare a velo la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con un filo di olio.

Lavare e tagliare a cubetti piccoli la melanzana lunga verde .Aggiungere i cubetti di melanzane verdi nella casseruola con la cipolla e cuocere per 5 - 6 minuti con un pizzico di sale.

Tagliare a cubetti il pecorino, io ho usato un pecorino con cipolla, ma usa pure un pecorino di tuo gusto.

Spegnere il fuoco, far intiepidire ed unire i cubetti di pecorino, la panna, la philadelphia e l'uovo. Mescolare gli ingredienti per farli amalgamare, aggiustando di sale.

Dividere la pasta in due parti per le due teglie. Stendere la pasta matta, abbastanza sottile e metterla all'interno della teglia, prima imburrata ed infarinata, alzando i bordi di circa 3 cm.

Dividere la farcitura nelle due teglie ed aggiustare il bordo, abbassandolo con i rebbi di una forchetta.

Infornare la quiche in forno già caldo 180° per circa 30 minuti.



Far intiepidire e servire questa ottima quiche con melanzane lunghe verdi e pecorino con cipolla !

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