Gli alberelli di Natale sono un antipasto o un finger food semplice da preparare, ma dal risultato sorprendente. La forma caratteristica li rende infatti molto belli da vedere, e il contrasto tra il sapore amarognolo della cicoria e quello speziato del salame è davvero irresistibile.
Ingredienti per 1 alberello:
2 fette di pancarrè
1 tazza di cicoria selvatica già lessata e strizzata
qualche fettine di salame , io ho usato salame acquilano
1 fettina di formaggio , io ho usato formaggio caciughino
olio extra vergine
sale
1 spicchio di aglio maionese alla cicoria o altra maionese di tuo gusto
1 pomodorino piccolo
qualche chicco di melagrana
Preparazione:
Tagliare sottilissima la cicoria, già lessata e strizzata. Ripassarla in padella con uno spicchio di aglio, olio e sale.
Nel frattempo che la cicoria si raffredda, andiamo a tagliare le stelle di varie misure per formare l'alberello.
Sovrapporre due fette di pancarrè , io ho usato il pancarrè della Morato, che ha fette grandi e ne bastano solo due per ricavare tutte le stelle che ci occorrono per un alberello. Ritagliare quindi tutte le stelle, io ne ho usate 7 di grandezze diverse.
Ovviamente non si buttano i ritagli, si condiscono con olio e sale e si fanno gratinare in forno o in friggitrice ad aria, una vera bontà !
Aprire le varie stelle, lasciandole vicino una all'altra, in modo che poi si possano richiudere senza difficoltà . Spalmare sopra un velo di maionese.
Mettere sopra un genero ciuffo di cicoria oramai raffreddata.
Distribuire sopra cubetti molto piccoli di salame e formaggio.
Richiudere ogni singola stella ed iniziare a formare l'alberello, partendo dalla stella più grande.
Contirnuare poi a sovrapporre le stelle, fino ad arrivare all'ultima. Infilzare con un bastoncino per spiedini e terminare la decorazione a piacere . Io ho messo un pomodorino in punta e distribuito qualche chicco di melagrana.
Appetitoso e simpatico da presentare questo alberello di Natale al pancarrè con cicoria e salame !
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