Sandwich sfiziosi con 4 strati di pancarrè , ottimi con il salame finocchiona e il formaggio cparino stagionato sotto vinaccia. Sandwich freschi con aggiunta di acetosa verde e uno spinacio riccio fresco ! Tantissime altre ricette di antipasti con pancarrè, le poi trovare nelle mie raccolta più avanti su questa pagina. Al posto dell'acetosa verde, usa pure una insalatina fresca, così come per lo spinacio ricco america, pui usare uno spinacio fresco comune. Anche al posto del caprino sotto vinaccia, se non lo trovi, usa pure un caprino stagionato comune.
2 fette lunghe di pancarrè senza crosta
acetosa verde oppure insalatina fresca
spinacio riccio america o spinacio comune
caprino stagionato sotto vinaccia o caprino comune
Ingredienti per la frittata con uovo di struzzo
50 gr. di uova di struzzo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Preparare la frittata: Sbattere l'uovo con le foglioline di acetosa verde tagliata sottile e una spolverata di sale e pepe. Mettere il composto nella padellina ben imburrata, cuocere qualche minuto e appena si rapprende e i bordi si iniziano a staccare dalle pareti della padella, girarla e cuocerla per un altro minuto.
Sovrapporre le fette di pancarrè e tagliarle a metà, per ottenere 4 quadrati identici di pancarrè.
Aprire le prime due fette di pancarrè sul piano da lavoro, spalmare con la maionese e coprire solo un quadrato con le foglie di acetosa verde. Mettere sopra la frittata e coprire con l'altra fetta di pancarrè.
Spalmare di nuovo di maionese, coprire con le foglie di spinacio e due fette di salame.
Coprire con la terza fetta di pancarrè e spalmare di nuovo con la maionese.
Coprire con un genoroso strato di formaggio caprino stagionato sotto vinaccio e coprire con la quarta fetta di pancarrè.
Tenendo ben fermo il pancarrè con una mano, con l'altra tagliare in quatto parti.
Tagliare di nuovo, ogni quadrato , ottenendo così 8 sandwich !
Sfiziosi ed appetitosi questi sandwich !
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