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L'Aragosta alla Catalana è un antipasto sontuoso e rinfrescante, capace di elevare ogni occasione in un'esperienza culinaria memorabile. Questa ricetta celebra la delicatezza e la pregiatezza dell'aragosta, esaltandone il sapore con la vivacità degli ingredienti mediterranei: la croccantezza del sedano bianco, la dolcezza dei pomodorini e la nota pungente ma equilibrata della cipolla marinata.
Un piatto che unisce la semplicità della preparazione alla raffinatezza del gusto, rendendolo perfetto per un'occasione speciale, una cena elegante o un buffet di pesce che lascerà a bocca aperta i tuoi ospiti. La sua freschezza e l'equilibrio di sapori ne fanno un vero gioiello della cucina estiva.
2 aragoste di circa 200 gr. l una
1 pezzetto di sedano bianco
mezza cipolla rossa
vinaigrette , io ho usato la mia vinaigrette agli agrumi
4 cucchiai di olio
sale
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla finemente a julienne o fettine e metterla in una ciotolina. Coprire la cipolla con abbondante aceto di vino bianco e lasciare macerare per circa 15 minuti. Questo addolcirà il sapore della cipolla e la renderà più digeribile.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Immergere le aragoste e lessarle per circa 15-20 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla dimensione dell'aragosta; considerare 10-12 minuti per i primi 450 gr. e poi 3-5 minuti per ogni 450 gr. aggiuntivi.
Far raffreddare le aragoste nel loro liquido di cottura per mantenerle tenere e saporite. Una volta fredde, sgocciolarle. Tagliare ciascuna aragosta a metà nel senso della lunghezza con un coltello robusto o delle forbici da cucina.
Rimuovere con delicatezza tutta la polpa dal carapace e dalle chele, tagliarla a pezzetti di dimensioni omogenee e disporla su un piatto da portata.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti o a spicchi. Metterli in una insalatiera e unire la cipolla rossa, precedentemente sgocciolata dall'aceto. Aggiungere il sedano bianco, privato dei filamenti più duri e tagliato a fettine sottili o a julienne. Condire l'insalata con 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente.
Disporre l'insalata di pomodori, cipolla e sedano sul piatto da portata, accanto ai pezzi di polpa di aragosta. Condire il tutto con la vinaigrette agli agrumi (o una vinaigrette classica) al momento di servire.
Ottima questa aragosta alla catalana !
Antipasti | Le mie ricette di antipasti facili e gustosi !
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