Ricetta carpaccio di calamari, una ricetta facile e sfiziosa . Su questo sito nella sezione antipasti che puoi trovare in fondo a questa pagina, puoi trovare tanti altri antipasti di pesce e carpacci di pesce.
Ingredienti:
1 grosso calamaro
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
limone
prezzemolo
acqa bollente
acqua gelata
Preparazione:
Prendere solo la sacca del calamaro, lavarlo bene e togliere la pelle esterna . Io quì ho usato un calamaro congelato. Aprire il calamaro solo su un lato e gettarlo in una pentola con acqua bollente, calcola 15 secondi , scolare il calamaro e gettarlo subito in una ciotola con acqua gelata. Lo shock termico, irrigidisce il calamaro, facendo in modo che poi si taglierà con più facilità.
Prendere il calamaro, metterlo sul piano da lavoro e con un coltello ben affilato, tagliare il calamaro a fettine sottilissime. Battere poi le fette con un batticarne, per assottigliarle ancora.
Mettere le fettine di calamaro in una ciotolina, alternandole con il condimento. Condire ogni strato con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo. Far marinare il calamaro qualche ora prima di gustarlo.
Sfizioso e molto buono il carpaccio di calamari ! Tante altre idee per preparare antipasti di pesce e altre ricette per fare carpacci di pesce, le puoi trovare subito sotto questa foto.
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