Delizia il tuo palato con un'esperienza culinaria unica e raffinata: le foglie di erba ostrica, un vero gioiello del mare, ospitano una crema di ombrina vellutata e avvolgente, arricchita da filetti di ombrina appena pescata, per un trionfo di freschezza e sapore.
L'erba ostrica, con il suo sapore intenso che ricorda le ostriche, è un ingrediente versatile e sorprendente. Le sue foglie carnose e croccanti, perfette come base per questa preparazione, possono anche essere frullate per arricchire la crema di ombrina, conferendole un tocco di originalità e un sapore ancora più intenso.
L'ombrina, un pesce pregiato dalle carni bianche e delicate, è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. La sua consistenza soda e il sapore raffinato si sposano alla perfezione con l'erba ostrica, creando un connubio di sapori unico e indimenticabile.
10 foglie di erba ostrica
2 filetti di ombrina
50 gr. di philadelphia
pezzetti di pomodorini , io ho usato i miei pomodorini ribes sott’olio ( la mia ricetta nella preparazione )
sale
pepe , io ho usato un profumatissimo pepe al limone
Preparazione:
Se ti può interessare, ti lascio di seguito la mia ricetta per preparare i pomodorini ribes sott’olio, una vera sfiziosità !
Tagliare tante striscioline di ombrina, per quante foglie di andranno a riempire, io ho fatto 7 foglie, le altre tre, le ho messe nella crema. Mettere i filetti di ombrina in una casseruola con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe. Cuocere per 1 minuti, girandoli a metà cottura.
Tolti i filetti cotti, mettere nella casseruola , il resto dell’ombrina, tagliata grossolanamente e cuocere per un’ altro minuto , poi girare e cuocere qualche altro secondo.
Mettere i pezzi di ombrina in una tazza, unire la philadelphia e tre foglie di erba ostrica tritate.
Frullare tutto, aggiustando di sale e pepe
Lavare le foglie di erba ostrica mettere al centro un filetto di ombrina.
Fare alla base un bel ciuffo di crema, e schiacciare la foglia, un pochino ai lati per farla aderire alla crema, in modo che poi , si possano prendere con più facilità.
Mettere tutte le foglie sul piatto da portata e decorare con i pomodorini. Io ho usato i pomodorini ribes sott’olio , ma puoi usare pomodorini piccoli tagliati a pezzetti.
Sfiziose, delicate e semplici da preparare queste foglie di erba ostrica con l'ombrina !
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