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mazzancolle speck e limone

Mazzancolle speck e limone, appetitose e sfziose. Questa ricetta di  mazzancolle speck e limone, è una rivisitazione di una ricetta di Gianluca Nosari, lui aveva messo anche le mandorle, nel ripassarle in padella. Sono un gustosissimo antipasto, ma in quantità maggiore anche un buonissimo secondo piatto di pesce.


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Ingredienti:
12 mazzancolle
6 fettine di speck
2 limoni
sale
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Pulire le mazzancolle, togliendo il filetto nero dalla schiena, il carapace e la testa, lasciando attaccata solo la coda. Mettere le code di mazzancolle in un piatto fondo. Mettere il sale e poi il succo di un limone, condire con olio extra vergine di oliva e lasciare a marinare per una decina di minuti.



Scaldare una bistecchiera sulla fiamma, mettere dell' olio a scaldare in una padella e infilzare mezzo limone in una forchetta, quindi sfregarlo per pochi secondi all'interno della padella.
Togliere dalla marinatura le mazzancolle e arrotolare il dorso nelle fettine di speck tagliate a metà, lasciando fuori  la coda.

Mettere le mazzacolle a rosolare nella bistecchiera a fuoco vivo e girarle quando lo speck  con il calore si è sigillato e diventato croccante.

In una padella antiaderente, mettere  i liquidi di marinatura e il succo del mezzo limone usato in precedenza. Mettere nella padella le mazzancolle cotte sulla bistecchiera e far saltare per circa un minuto.

Servire le mazzancolle al limone e speck, ben calde irrorate con il liquido di cottura.


Ottime queste mazzancolle speck e limone !
mazzancolle speck e limone

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