Un antipasto di mare sfizioso ed elegante, perfetto per ogni occasione. Le pannocchie, o cicale di mare, sono un crostaceo dal sapore delicato e dalla polpa tenera, che in questa ricetta viene esaltata da una deliziosa farcitura a base di uovo, parmigiano e prezzemolo.
La gratinatura in forno crea una crosticina dorata e croccante che contrasta piacevolmente con la dolcezza del pesce. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, dimostrando che non serve essere uno chef per portare in tavola un piatto raffinato e ricco di sapore.
Ingredienti per 2 persone:
4 pannocchie - spannocchie o cicale di mare
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
pane grattugiato
olio etra vergine di oliva
sale,pepe
prezzemolo
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Lavare bene le pannocchie e con una forbice, togliere tutte le zampette e la testa. Con attenzione, tagliare il guscio nella parte superiore , per tutta la lunghezza dela pannocchia. Con attenzione, allargare il guscio , staccandolo dalla polpa.
In un piatto , sbattere luovo con il prezzemolo tagliato sottilissimo, il parmigiano, sale e pepe. Aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato e amalgamare bene tutto. Far riposare qualche minuto, facendo assorbire il pane grattugiato e poi aggiurne altro ma pochissimo alla volta, fino ad ottenere un composto non troppo liquido, ma comunque morbido . Prendere questo composto e con l'aiuto di un cucchiaio, farcire le pannocchie, che andranno appoggiate nella teglia.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 8 - 10 minuti, deve gratinare la farcitura , ma non seccare troppo.
Buonissime queste pannocchie o cicale di mare gratinate in forno !
Antipasti | Le mie ricette di antipasti facili e gustosi !
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