La crema con pomodori arrosto, la ricetta perfetta per condire crostini o primi piatti. Si prepara con pomodori rossi maturi, che vengono grigliati ed insaporiti con aglio, peperoncini, mollica di pane e paprica.
Ingredienti:
4 piccoli peperoncini freschi
1 grosso spicchio di aglio pelato
1/2 bicchiere di aceto
2 bicchieri d'acqua
2 pomodori grigliati
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprica piccante
sale, olio
la mollica di un panino.
Preparazione:
Grigliare i pomodori, mettendoli in una teglia, meglio se coperta da un foglio di alluminio. Tagliare i pomodori a metà , spremerli un pochino per togliere l'acqua n eccesso e cuocerli, fino a che risulteranno cotti.
Bollire nell'acqua e nell'aceto i peperoncini. Nell'acqua così ottenuta bagnare la mollica del panino, quindi frullare i pomodori grigliati, spellati e privati dai semi, la mollica del pane leggermente strizzata, la paprika, l'aglio, il cumino ed amalgamare il tutto con l'olio di oliva.
Servire su crostini di pane.
Ottim questa crema di pomodori arrosto !
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