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CROSTINI CON LEPRE E PISELLI
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Gustosi questi crostini con lepre e crema di piselli , semplici da preparare. Un macinato di lepre prima marinato e poi cotto con il vino, accompagnato da una crema di piselli su crostini di pane.
Ingredienti per 4 crostini:2 fette di pane
100 gr. di polpa di lepre
sedano
carota
cipolla
1 bicchiere di vino rosso
olio extra vergine di oliva
mezza tazza di piselli
1 cucchiaio colmo di philadelphia
sale,pepe
Preparazione:
Mettere la polpa di lepre a marinare nel vino rosso, con un pezzetto di sedano , un pezzetto di carota e di cipolla, per almeno due ore.
Sgocciolare la carne e tritarla con la macchinetta tritacarne, ottenendo un macinato grossolano.
Togliere le verdure della marinata , tritarle sottilissime e farle soffriggere in una piccola casseruola. Aggiungere il macinato di lepre e farlo insaporire per qualche minuto.
Aggiungere un pochino di vino della marinata e un bicchiere di acqua. Aggiustare di sale e pepe e cuocere fino a che tutto il liquido sarà evaporato.
Cuocere i piselli con un pezzetto di sedano, di carota e di cipolla, con un pochino di olio, sale e pepe.
Frullare i piselli con la philadelhia e tostare le fettine di pane.
Comporre i crostini, facendo uno strato generoso di crema e sopra il macinato di lepre.
Gustosi e facili questi crostini con lepre e piselli !
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