Mousse di melanzane al forno per crostini, la ricetta per preparare una gustosa mousse da servire come antipasto, buffet, aperitivo, da gustare su fette di pane o crostini. Occorre solo il tempo di cuocere le melanzane in forno e lasciarle raffreddare, perchè andranno poi private della buccia, ma è davvero buona questa mousse di melanzane al forno!
Ingredienti:
6 melanzane tonde
1 scalogno
sale , pepe
4 -5 fili di erba cipollina
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lavare le melanzane e metterle in una teglia tutte intere. Appoggiare, senza sigillare, sopra la teglia un foglio di alluminio,
perchè potrebbero schizzare e sporcare il forno. Infornare in forno caldo a 220° per circa un' ora.
Il tempo di cottura, può non essere preciso, perchè io le ho cotte nel forno a legna, quindi conviene controllare sempre la cottura, in base al proprio forno. In alternativa si possono fare alla brace, sempre intere, sopra una griglia.
Appena sfornate, ancora bollenti, metterle dentro un sacchetto di plastica alimentare e farle raffreddare così.
Quando saranno ben fredde, occorreranno parecchie ore, togliere la buccia, mettere la polpa su un tagliere con lo scalogno e battere bene tutto fino a ridurre in poltiglia, facendo scolare l' acqua in eccesso. Mettere la purea di melanzane in una insalatiera e condire con abbondante olio, sale, pepe, e se piace anche l' erba cipollina.
La mousse che avanza, si mantiene bene dentro vasetti di vetro, messi nel congelatore.
Mousse di melanzane al forno per crostini, pronta da gustare!
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Questo ricettario è un vero e proprio viaggio alla scoperta del gusto, con tante ricette a base di melanzane per soddisfare ogni palato. Dagli antipasti sfiziosi ai primi piatti ricchi e saporiti, dai secondi piatti vegetariani alle conserve per l'inverno, qui troverete idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi.
Antipasti:
Tante ricette per preparare antipasti con le melanzane, perfetti per aprire il pasto in allegria. Potrete scegliere tra melanzane grigliate, sott'olio, ripiene o in agrodolce.
Primi piatti:
Primi piatti semplici e veloci, come la pasta con le melanzane e la ricotta salata, o primi piatti più elaborati, come le melanzane ripiene con la pasta al forno.
Gustosi risotti con le melanzane, per un pranzo o una cena da chef.
Primi piatti con il pesce, per un connubio di sapori davvero irresistibile.
Secondi piatti:
Tante idee per preparare le melanzane ripiene, un classico della cucina italiana che piace a tutti. Potrete farcirle con carne, ricotta, verdure o anche con la pasta.
Gustose ricette per preparare le melanzane alla parmigiana, un altro piatto iconico della nostra tradizione culinaria. Potete scegliere la versione classica con la mozzarella o provare varianti più creative, come la parmigiana di melanzane con il pesce.
Conserve:
La gustosissima caponata classica, un piatto tipico della Sicilia ricco di sapori e profumi.
La caponata con melanzane cotte in forno, una variante più leggera e digeribile della caponata classica.
Le melanzane sott'olio, un must per gli amanti delle conserve fatte in casa. Diverse ricette per preparare le melanzane sott'olio facili e sfiziose, per poterle conservare in dispensa ed averle sempre a disposizione.
Oltre a queste ricette, il ricettario contiene tante altre idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare piatti sempre nuovi e deliziosi per stupire i tuoi commensali.
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