Cheesecake colomba di pasqua e visciole, la ricetta per preparare un cheesecake golosissimo, utile anche per utilizzare qualche fettina di colomba che rimane dalle feste. Per realizzare questo cheesecake con la colomba, ho usato il mio sciroppo, creato dalle visciole sotto zucchero , ma si può scegliere anche uno sciroppo acquistato già pronto.

Ingredienti:
220 gr. di colomba
50 gr. di burro
150 gr . di philadelphia
100 gr. di panna
80 gr. di zucchero
4 gr. di colla di pesce
Ingredienti per copertura :
150 gr. di sciroppo di visciole
Io ho utilizzato il mio sciroppo delle visciole allo zucchero e non ho aggiunto lo zucchero, in quanto già dolce. Se si sceglie uno sciroppo acquistato, assaggiare prima se necessita di essere zuccherato.
5 gr. di  colla di pesce
Attrezzatura:
teglia rotonda da 20


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Preparazione:
In un mixer, frullare finemente la colomba e aggiungere il burro, già ammorbidito in un pentolino a parte. Mescolare i due ingredienti e metterli sul fondo della teglia coperta da carta forno, pressando molto bene. Mettere in frigo per far rapprendere.

Mettere a bagno 4 gr. di colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. Sciogliere poi la colla di pesce in una casseruola con due cucchiai di panna. Lavorare la philadelphia con lo zucchero,  aggiungere la panna montata e versare sulla base di colomba creata in precedenza. Mettere in frigo per far rapprendere per qualche ora.

Quando il cheesecake sarà ben freddo, mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce rimasta per 8 – 10 minuti, quindi strizzarla e farla sciogliere in una casseruola con lo sciroppo di visciole. Spegnere il fuoco e far quasi raffreddare,, poi versare sul cheesecake ben raffreddato. Meglio se prima di mettere la glassa, si mette il cheesecake in freezer per una mezz’oretta. Appena messa la glassa, rimettere in frigo, fino a che la glassa, sarà completamente rappresa.

Goloso questo cheesecake colomba e visciole !

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