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Pan di spagna, la ricetta per preparare un pan di spagna con nocciole e cacao , senza aggiunta di lievito. Il pan di spagna è la base per la realizzazione di tantissimi dolci, da farcire poi in base ai propri gusti, con gli ingredienti più svariati. Nonostante non ci sia il lievito, si otterrà un pan di spagna sofficissimo!!
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Ingredienti per una teglia da 26 cm:
6 uova
160 gr. di zucchero
160 gr. di farina 00
60 gr. di farina di nocciole
20 gr. di cacao dolce
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Preparazione:
In alternativa alla farina di nocciole, si possono usare nocciole intere e frullate finemente al mixer. Sbattere molto bene le uova con lo zucchero, per almeno 15 minuti , (se non si ha lo sbattitore, si montano a mano a bagnomaria, con acqua calda e a fuoco spento, e il risultato è assicurato!). Le uova dovranno diventare gonfie e spumose.
Iniziare ad aggiungere poco alla volta, la farina setacciata con il cacao. La farina va aggiunta poca alla volta, aggiungere la successiva, solo quando la precedente sarò completamente assorbita. Girare con delicatezza l'impasto , per non far smontare le uova. Il risultato migliore si otterrà , lavorando direttamente con le mani a dita aperte.
Vedi il video di questo pan di spagna
Finito di incorporare farina e cacao, aggiungere la farina di nocciole e far amalgamare bene al composto.
Versare tutto in una teglia da 26 cm. imburrata ed infarinata, infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Far raffreddare bene il pan di spagna ed estrarlo dalla teglia.
Quì il pan di spagna nocciole e cacao , tagliato, pronto da farcire!
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