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Ricetta fregola sarda all ortica fatta in casa



fregola sarda all'ortica ricetta

Fregola sarda o fregula sarda, una pasta buonissima con semola di grano duro. Ho provato a farla in casa e mi è piaciuta davvero tanto, allora mi sono sbizzarrita con le varianti ! In questo impasto di fregola sarda ho aggiunto l'ortica, con un risultato strepitoso ! Tantissime altre ricette con l'ortica, le puoi trovare più avanti su questa pagina. Questa lavorazione per ottenere la fregola sarda, non è la lavorazione tradizionale, ho pensato di prepararla in questo modo, perchè mi resta più semplice.






Ingredienti per circa 100 gr. di fregola o fregula:
20 gr. di ortica pesata già lessata e strizzata
50 gr. di acqua
100 gr. di semola di grano duro


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Preparazione:
Lessare l'ortica scegliendo solo le cimette tenere e le foglie, usando assolutamente i guanti ! Scolare l'ortica e strizzarla molto bene, poi metterla nel boccale del mixer e frullarla finemente. Mettere l'acqua con l'ortica nel contenitore per impastare, aggiungere la semola di grano duro ed impastare bene, fino ad ottenere un bel panetto omogeo e morbido. L'impasto deve restare morbido, perchè usando questo modo per fare la fregola, che ricordo, non è la lavorazione classica, poi non si riesce a fare le palline.


fregola sarda all'ortica immagine 1 fregola sarda all'ortica immagine 2
A questo punto, si può stendere la pasta con la sfogliatrice, ad una altezza di circa 2 mm., quindi più doppia rispetto ad una sfoglia normale. Ma si può anche stendere con il mattarello,mettendo due spessori ai due lati, in modo da ottenre una altezza uniforme, ein modo che poi si riusciranno ad ottenere palline più uguali fra di loro.
fregola sarda all'ortica immagine 3 fregola sarda all'ortica immagine 4
Spolverizzare bene la pasta con la semola e con l'aiuto di un tagliapasta, creare tanti bastoncini lunghi e larghi circa 2 - 3 mm.
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Prendere poca pasta alla volta e farla ruotare fra i palmi della mano, fino a che diventatno rotondi. Non verranno tutti rotondi, ma fa niente , è ottima comunque !
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Finito di passarla con le mani, si può ancora arrotondare, passando leggermente con le mani, sulla fregola sul piano da lavoro , muovendosi con delicatezza in senso rotatorio.
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Mettere la fregola in una teglia e farla asciugare per due giorni, poi passarla in forno già cald a 150° per circa 20 minuti, affinchè diventi, perfettamente asciutta.
fregola sarda all'ortica immagine 10


Ottima questa fregola o fregula sarda all'ortica !
fregola sarda all ortica

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