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NOODLES ALL'ORTICA FATTI IN CASA

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Noodles all'ortica preparati in casa e tirati mano, sfiziosi e buonissimi ! Questa è la mia variante alla ricetta base dei classici noodles cinesi ! Più avanti su questa pagina, puoi trovare alcune ricette per poterli cucinare e tante altre ne arriveranno !

Ingredienti:
330 gr. di farina 00 circa
140 gr. di acqua
40 gr. di ortica lesssata e strizzata

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Preparazione:
Lessare l'ortica , prendendo solo le foglie tenere ed assolutamente con i guanti ! Ovviamente dopo la cottura di potrà prendere l'ortica senza problemi, perchè la bollitura, toglierà il suo potere urticante. Mettere . l'ortica già cotta e strizzata, nel boccale del miniper o frullatore ad immersione con un pochino di acqua, presa dal peso totale e frullare finemente. (Quì in questa ricetta, la quantità di farina, potrebbe variare, perchè dipende da quanto sia strizzata l'ortica, se l'ortica è un pochino più umida di come l'ho usata io , potrebbe volerci più farina, in caso contrario di meno. Si dovrà comunque ottenere una pasta morbida, ma compatta ed elastica.)



Mettere la farina , l' acqua e il passato di ortica, nel contenitore nella planetaria e lavorare a lungo con la frusta a gancio, per circa 20 minuti, fino a che la pasta sarà ben incordata , ovvero si taccherà da sola dalle pareti della ciotola e resterà attaccata alla frusta.

Far risposare la pasta per 15 minuti , con il contenitore coperto, poi impastare per altri 2 - 3 minuti.
Far riposare di nuovo per altri 15 minuti , poi lavorare di nuovo per altri 2 - 3 minuti. Passare la pasta sul piano da lavoro, stenderla ad una altezza di circa 1 cm., pennellare con un pochino di olio, coprire con pellicola per alimenti e far riposare di nuovo per 15 minuti.

Passato il tempo di riposo, iniziare la lavorazione dei noodles, tagliare striscioline di circa mezzo cm. e con delicatezza, tirare a mano la pasta, ottenendo la grandezza desiderata. La pasta sarà diventata molto elastica, quindi si tirerà facilmente senza rompersi, quindi, specialmente con le strisce centrali della pasta, si otterranno spaghetti molto lunghi.

Mano a mano che sono pronti, appoggiarli su un piano ben infarinato, spostandoli mano a mano , sempre spolverizzando di farina o con la semola rimacinata.
Si possono coprire con la pellicola per alimenti e conservarli in frigo, o anche congelare, così si possono fare anche in anticipo, visto che almeno le prime volte, non sarà velocissimo prepararli.


Noodles cinesi fatti in casa e tirati a mano, facili e buonissimi !
noodles all ortica tirati a mano e fatti in casa

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