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Ricetta orecchiette al grano arso



orecchiette al grano arso

Orecchiette con farina di grano arso, una specialità da non perdere ! All'nizio può sembrare complesso preparare le orecchiette, ma già dopo qualche minuto, si acquista manualità e si riuscirnno a fare senza problemi.






Ingredienti:
40 gr. di farina di grano arso
160 gr. di semola rimacinata
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
120 gr. di acqua circa

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Preparazione:
Per preparare le orecchiette, mettere sul piano da lavoro, oppure in una ciotola, la farina di semola rimacinata sulla spianatoia . Aggiungere l'acqua, ma non tutta, che dovrà essere a temperatura ambiente , un cucchiaio di olio e iniziate a lavorare, prendendo poca farina alla vollta , in modo che assorba l'acqua, che si continuerà a versare, fino ad ottenere un bel panetto omogeneo ed elastico. Sarà meglio lavorare la pasta per una decina di minuti, per ottenere un risultato migliore.


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Coprire con un canovaccio e far riposare la pasta a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
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Passato il tempo di riposo, prendere poca pasta alla volta, lasciando il resto coperta dal canovaccio. Lavorare il pezzetto di pasta, formando bastoncini lunghi di circa 1 cm . tagliare poi in tanti pezzetti grandi circa 1 cm .
orecchiette al grano arso immagine 4
Con l'aiuto di un coltello a lama liscia, trascinare ciascun pezzetto verso sulla spianatoia leggermente infarinata , la pasta si arrotola al coltello,a questo punto, senza staccarla dal coltello, girare il pezzetto di pasta , formando l'orecchietta.
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Ottime queste orecchiette al grano arso !
orecchiette al grano arso

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