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Le mie ricette con la feta greca barricata, è un formaggio buonissimo e una delle caratteristiche principali , è che deve essere prodotto con latte di pecora puro , o, al massimo miscelato con il 30% di latte di capra. Questo formaggio dal sapore intenso è di origine protetta, ha un colore bianco, con una consistenza dura ma anche particolarmente friabile. Si può gustare sia a cubetti in insalatone o per preparare gustosi antipasti, oppure sbriciolata. Con questa feta barricata, ho preparato appetitosi bicchierini salati con speck di struzzo e noci pecan, ma anche appetitose girelle di pancarrè con melanzane e bresaola di wagyu. Sfiziosi i panzerotti di polenta con salame di capriolo e feta greca barricata , ottimi da preparare con un pochino di polenta avanzata ! Particolare e buonissima l'insalata con bresaola di struzzo sesamo nero e feta greca barricata .
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