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PANZEROTTI DI POLENTA SALAME CAPRIOLO RADICCHIO E FETA
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Panzerotti di polenta super gustosi con una farcita a base di salame di capriolo, radicchio e feta greca barricata in salamoia ! Questi panzerotti sono un gustoso secondo piatto ma può essere anche un antipasto, ottimi da preparare quando avanza un pochino di polenta, oppure farne proprio un pochino in più, per poi preparare questi sfizi salati buonissimi !
150 gr. di polenta avanzata
100 gr. circa di farina + la farina per lavorare
Inredienti per farcire:
1/4 di cespo di radicchio
1 pezzetto di cipolla
50 gr. di feta greca barricata in salamoia
4 - 5 gherigli di noci
4 - 5 fettine di salame di capriolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
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Preparazione:
Mettere in un piatto la polenta sminuzzata, anche solo con le dita, aggiungere la farina ed impastare, fino ad ottenere un bel panetto compatto. La quantità di farina può non essere precisa, dipende molto da quanta ne assorbe la polenta, e dalla farina usata per prepararla. Coprire la pasta e preparare il ripieno.
Tagliare a velo la cipolla , metterla in una casseruola con un pochino di olio e il radicchio, tagliato sottilissimo. Cuocere per qualche minuto, fino a farlo appassire .
Fuori dal fuoco aggiungere il salame di capriolo e la feta sbriciolata.
Stendere la pasta abbastanza sottile e con un tagliapasta, ricavare tanti cerchi. Mettere al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno e chiudere il cerchio, pressando bene sui bordi con i rebbi di una forchetta..
Friggere in abbondante olio ben caldo e farli sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Ottimi questi panzerotti di polenta con salame di capriolo radicchio e feta greca in salamoia !
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