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PANCARRE CON ORTICA

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Pancarrè con ortica nell'impasto, un pancarrè sfizioso, particolare e buonissimo! Questo pancarrè è molto grande, si può dividere la ricetta per prepararne uno piccolo in un normale stampo da plumcake da 28 x 8,5 cm.

Ingredienti:
1 kg. di farina 0
50 gr. di semola di grano duro
100 gr. di ortica pesata già lessata e strizzata
400 gr. di acqua
200 gr. di latte
2 cucchiaini di sale
40 gr. di lievito di birra
140 gr. di burro fuso e raffreddato
Attrezzatura:
Stampo da pancarrè da 28 x 11,5 x 10 di altezza , in alternativa, dividere l'impasto in due stampi da plumcake classici da 28 cm. di lunghezza. ma più stretti

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Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Frullare l'ortica lessata e strizzata con l'acqua e mettere nel contenitore della planetaria o in una ciotola per impastare. Aggiungere il latte con il lievito, la farina 0 e la farina di grano duro setacciate, il burro sciolto, e fatto raffreddare, il sale e lavorare bene l'impasto, finchè si stacca dalle pareti della ciotola.



Coprire il contenitore con pellicola per alimenti o con un coperchio e far lievitare fino a far triplicare il suo volume.

Mettere nello stampo imburrato ed infarinato e far lievitare di nuovo, fino a che la pasta arriva leggermente sopra al bordo dello stampo.

Infornare a 180° per 45 minuti circa, finchè prende un bel colore dorato.
pancarre con farina di grano arso


Sfizioso e buonissimo questo pancarrè con ortica nell'impasto.
pancarre con l ortica

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