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Ricetta pane senza impasto con lievito madre

Il Pane senza Impasto è la soluzione ideale per chi desidera un pane fatto in casa croccante e saporito, ma senza la fatica di impastare.

Questa ricetta, adattata dall'originale di Jim Lakey, sostituisce il lievito di birra con il lievito madre, garantendo una digeribilità superiore e un sapore più complesso.

Bastano pochi ingredienti e lunghe lievitazioni per ottenere due filoncini perfetti, cotti in pentola per una crosta irresistibile!

Ingredienti per due filoncini di pane:

1 kg. di farina 00

700 gr. di acqua

2 cucchiaini colmi di sale

150 gr. di lievito madre rinfrescato la sera prima

semolino per la lavorazione:

Attrezzatura:

pentola ovale da forno con coperchio

canovaccio

IL SEGRETO DELLO CHEF

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Mettere la farina, l'acqua, il lievito ed il sale , in una ciotola capiente, che sarà poi il luogo di lievitazione del pane. Girare tutti gli ingredienti facendoli amalgamare, senza appunto "impastare" a lungo, basta solamente farli amalgamare fra di loro.

Coprire la ciotola e far lievitare il pane fino a che avrà triplicato il suo volume. Non c'è un tempo preciso, dipende molto dalla temperatura e dalla forza del lievito. In estate con il caldo, si può tranquillamente fare la sera per la mattina, in inverno ci vuole più tempo.

Quando il pane sarà ben lievitato, mettere due canovacci sul piano da lavoro e mettere una bella spolverata di semolino, girare sopra il pane, dividendolo in due parti, cospargere con altro semolino e chiudere il canovaccio.

Coprire a campana e far lievitare di nuovo per almeno un'ora, ma il tempo è sempre approssimativo, se non è ben gonfio e lievitato, lasciarlo ancora un pochino di tempo coperto.

Quando sarà ben lievito, mettere la pentola nel forno già ben caldo a 220° e farla riscaldare bene. poi prendere il canovaccio con due mani sugli angoli esterni , sollevarlo e rovesciarlo nella pentola. Il tutto in effetti è molto semplice, forse più difficile da spiegare , se vuoi puoi vedere il video dei passaggi del pane senza impasto semplice.