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BIGNE ALLO SPUMANTE

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Bignè allo spumante, una ricetta insolita, ma molto golosa, con un pochino di spumante nell' impasto e la crema chantilly, da utilizzare come farcitura. Lo spumante conferisce questi bigne, un gusto particolare ma gustoso!

Ingredienti per circa 16 bignè grandi:
4 uova
180 gr. di farina
75 gr. di strutto
100 ml. di acqua
150 ml. di spumante
Per farcire:
4 uova di crema pasticcera + 100 ml. di panna fresca

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Preparazione:
Mettere l'acqua con lo strutto e lo spumante in una casseruola sul fuoco, quando lo strutto sarà sciolto completamente , aggiungere velocemente la farina e spegnere il fuoco.



Iniziare a girare velocemente con un cucchiaio di legno per far incorporare tutta la farina, poi iniziare ad aggiungere un uovo alla volta, aggiungere il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito dall'impasto.

Quando tutte le uova saranno state incorporare, con l'aiuto di un cucchiaio prendere piccole quantità di impasto ( quì dipende da quanto si vuole grande il bignè) e fare dei mucchietti di pasta sulla teglia coperta da carta forno. Mettere i mucchietti di impasta distanziati, perchè in cottura gonfiano molto. Con il dito medio, roteare intorno all'impasto per fare la classica forma del bignè.
In alternativa si può fare con la sac' a poche, ma con questo impasto basta il cucchiaio!

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, devono comunque essere ben asciutti e leggeri, altrimenti perdono subito la croccantezza.

Preparare la crema pasticcera, facendo click qui sotto:

ricetta per la crema pasticcera

Una volta aver fatto raffreddare la crema pasticcera, andrà aggiunta la panna, che avremmo montato a neve fermissima in un contenitore a parte. Far raffreddare la crema e farcire con la crema chantilly (la crema che abbiamo appena preparato).


I nostri bignè allo spumante sono pronti per essere gustati!
Ricetta bigne allo spumante

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