I bignè di San Giuseppe light al forno sono la soluzione perfetta per chi non vuole rinunciare alla tradizione della festa del papà restando attenti alla linea. In questa versione speciale ho utilizzato un mix di farina integrale e farina 00, sostituito lo zucchero con la stevia e optato per la cottura al forno. Il risultato? Un bignè croccante e leggero, farcito con una golosa crema pasticcera light.
Ingredienti:
2 uova
50 gr di farina 00
40 gr di farina integrale
30 gr di strutto (o burro)
100 gr di acqua
1 cucchiaino raso di stevia
Preparazione:
Inizia preparando la crema pasticcera light con la stevia come descritto nella ricetta dedicata, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi bene prima dell'uso.
Vai alla ricetta della crema pasticcera light
Inizia la preparazione dei bignè:
In una casseruola, metti l’acqua con un cucchiaino di stevia e lo strutto (o il burro). Appena lo strutto sarà sciolto e l'acqua inizierà a bollire, versa in una sola volta tutta la farina (00 e integrale mescolate). Togli la pentola dal fuoco e gira velocemente con un cucchiaio di legno finché il composto non si stacca dalle pareti.
Inizia ad aggiungere le uova, una alla volta. È fondamentale aggiungere il secondo uovo solo quando il primo è stato completamente assorbito dall’impasto. Inizialmente l'impasto sembrerà separarsi a scaglie, ma continuando a mescolare diventerà liscio e omogeneo.
Per formare i bignè di San Giuseppe (che sono tradizionalmente grandi), prendi un cucchiaio generoso di impasto e disponilo sulla teglia senza imburrarla né infarinarla. Con questa dose otterrai circa 5 o 6 bignè.
Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Successivamente, abbassa la temperatura a 150°C e prosegui la cottura per altri 10 minuti: questo passaggio è essenziale per farli asciugare bene all'interno ed evitare che si sgonfino una volta sfornati. Una volta freddi, farciscili con la crema light.
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